Werkelijk, de passie hangt als een warme deken om hem heen …
De immer bevlogen eigenaar én chef-kok Simon Paauwe van het restaurant COSMO Taberna & Wines in Rojales is aan het woord.
Druk gesticulerend doet hij zijn passionele verhaal.

De successtory begon zo´n 10 jaar geleden in wat hij ‘de kleine Cosmo’ noemt.
Dat was een kleine, knusse wijnbar waar je terecht kon voor een prima getapt glaasje bier, cocktails en een uitstekend glas wijn.
Dat láátste is in vele bars eerder uitzondering dan regel …